由中信银行冠名的首届济南泉水节之泉水宴，将带“市民品鉴团”走进位于花园路的东来顺，品尝最香嫩的老字号火锅。

　　东来顺是一家老字号名店，是北京最有名的涮羊肉火锅店，以经营独具民族特色的涮羊肉驰名海内外，并逐步发展成为涮、炒、爆、烤四大系列200多个品种的清真菜肴体系。

　　东来顺饭庄采用由东来顺加工厂特制的紫铜火锅，以新鲜的菜品、地道的口味、特色的装修打造特色火锅。东来顺工作人员介绍，东来顺涮羊肉之所以久负盛名，原因在于具有选料精、刀工美、调料香、火锅旺、底汤鲜、配料细等特点。东来顺对羊肉的质量，从羊的产地、种类、羊龄到用肉部位都有严格的规定，肉品全部经过多道加工工序出厂。

　　薄如纸、匀如晶，放在盘子上即使倒扣过来也不会掉，这说的是东来顺的手切羊肉片。其手切羊肉技法更是有100多年的历史。在东来顺，只见师傅用特制的切肉刀切出一盘羊肉，然后将盘子倒扣，羊肉却仿佛粘在了盘上，丝毫不动。有外国游客到中国，很多都会选择到东来顺品尝特色的涮羊肉。

　　自称是“吃货”的孙女士说，“围着紫铜锅吃火锅才有感觉，涮出的羊肉肉质鲜美，肥而不腻，吃到嘴里柔软细腻，香味四溢。”传统紫铜火锅，以木炭为燃料，涮出来的肉有一种特殊的香味。炭和锅的巧妙结合，涮出的肉鲜嫩不老。因此，在北京有俗谚“涮肉何处嫩，要数东来顺”。不要以为羊肉是秋冬的专利，夏天，整天呆在空调环境中的人们，体内湿寒，此时来点温补的羊肉，可以很好地补充阳气，修复体力。