品味济南传统美食，传承千年中华文化

　　在老济南的悠悠岁月长河之中，有无数历久弥香的传统美食，这其中流传着“泉城二怪”的说法：一怪是茶汤，叫茶不是茶;一怪是甜沫，名甜味不甜。甜沫与茶汤现如今虽然是济南大街小巷可见的小吃，但是其悠久历史可以追溯至明朝。

　　明朝初年，朱棣迁都北京之后，设光禄寺为礼仪祭拜之地，为了祈福江山社稷，光禄寺研制了一个以稷(小米)为基底的粥，命名为茶汤。在祭祀拜天之时，赐文武百官各一碗，敬畏上天。秦老太茶汤，于明末1628年，源出济南德王府，并又在茶汤的基础上，运用府上的膳食文化，在小米面里加入姜与胡椒，演化出了香辣的小米粥，并称之为甜沫。民国期间，战乱频繁，秦府第七代传承人秦会川为保护茶汤千百年的传统膳食避免湮没于战火，开始将其制作工艺传授给秦府附近信得过的老邻居，并开始向周边流传。

　　品尝茶汤与甜沫，并不是随便的，而是自有一套其特殊的手法，只有遵守着品鉴流程，才能够感受到茶汤与甜沫之醇美。品茶汤讲究三勺起汤：第一勺，舀汤层表面，品三油之香。第二勺，再往下舀一勺，品物料之香。最后一勺，将底部的茶汤舀起，品茶汤之香。品甜沫，则要一端，观其色彩丰富;二顺，闻其味浓醇香;三转，品其回味悠长。

　　历经九代，秉承祖先遗训，创新传统工艺，精选龙山小米，泉水浸润，石磨制粉，薪火炒制，秦老太“泉城二怪”让传统宫廷膳食以现代工艺呈现并远播天下，开水一冲，米香氤氲，色如淡金，细腻滑爽，入口丝丝甜润，回味悠长。经过传统而复杂的工序，精心制作出来的“秦老太”泉城二怪，传承的不仅是最传统的老济南味道，还有着岁月长河中那份历久弥坚的文化底蕴。