4月17日，市民在海鲜市场内选购海产品。

　　记者郭尧 摄□本报记者 陈庆芳

　　本报4月12日曾报道受酒店采购量减少影响，济南海参销量下滑，市场进入寒冬。济南市海鲜批发市场日前对此做出回应，作为酒店用品采购基地之一，海鲜批发市场管理方正在引导业户调整产品结构，改变以往单纯依靠酒店采购模式，开打市民消费“零售牌”，以减少市场变化带来的冲击。记者还了解到，尽管海参销量受影响下滑严重，但价格并未出现较大波动。

　　迎合市民，延长交易时间

　　“今年以来海参批发量确实受到不小影响，整个行业都处于低迷期，这是事实。”济南市海鲜批发市场相关负责人谢钧告诉记者，市场上不少海参业户都反映今年生意不好做。这种情况下，市场管理方也在帮助业户突破困境，引导业户调整产品结构，开发以零售为主的市民消费海参品种。

　　谢钧介绍，市场海参销售中，市民消费比重能占到销售总量的30%。尽管海参批发下滑严重，但市民消费并没有减少反而有所增加。海参营养价值较高，有很好的养生效果，逐渐被普通消费者认可，一些平时习惯食用海参的消费者会专门到市场来购买。“因此一些便于直接食用的即食海参仍较受欢迎，我们也鼓励业户增加即食海参进货量。对于酒店采购量较大的拉缸盐海参，则建议业户适当控制进货量，以免卖不出去造成经济损失”。

　　记者还了解到，除引导海参销售开拓市民消费市场外，整个海鲜批发市场都在准备转型，将改变以往一味注重海鲜批发的现状，开发海鲜零售市场。由于海鲜批发市场最初规划的就是一个批发型市场，所以市场相关软硬件暂时还达不到零售市场要求。

　　谢钧坦言，为发展市民消费，海鲜批发市场将在产品结构、购物环境等软硬件方面进行提升改造。目前海鲜市场迫切需要解决的一个关键问题就是市场营业时间问题。为配合酒店、小型批发市场采购时间，每天海鲜市场营业时间从凌晨开始，一般到上午9点左右，交易陆续结束，业户关门，白天不营业。这就给市民消费带来诸多不便，很多人会选择午饭或者晚饭前购买海鲜，而这两个时间段海鲜市场都是不营业的。“为了解决这个问题，市场管理方也正在协调，初步规划是选择一些优质的经营业户，在午餐前和晚餐前设立专门海鲜零售交易区域，供市民选购海产品”。

　　销量下跌，目前价格稳定

　　“虽然受此次市场影响，海参销量下滑不少，但就海参价格来看，并没有太大波动，当然也不排除个别业户出现低价抛售海参的情况。”谢钧介绍，其实，最近一次海参价格出现大幅下跌是在去年上半年，主要是受南方海参和池养海参对市场的冲击，整体价格下跌三成多。

　　据介绍，不论是盐干海参还是高压海参，都是活海参经过初步加工制成的。南方海参和池养海参未上市前，活海参的成本价在90元/斤左右，30斤活海参才能加工出一斤干海参，这样加工出的干海参成本价在3000元/斤左右。去年上半年，以福建参为代表的南方海参开始抢占济南市场。由于南方活海参生产周期短，成本低，价格在60元/斤左右，品质不错的干海参成本价约为1800元/斤，售价在2400元/斤左右。再加上之前山东省内部分地区，如东营、滨州等只养虾的地区看好海参市场，开始改池养海参，也大大拉低海参市场价。“南方海参和池养海参都因成本低售价低，导致一直占据济南海参市场的大连海参和胶东海参不得不降价销售。可以说，自去年上半年至今，海参价格一直稳定在一个相对较低的水平。”谢钧说。