由中信银行冠名的首届济南泉水节之泉水宴，将带“市民品鉴团”走进位于恒隆购物广场闫府私房菜，品尝到地道的鲁菜，既感受到老济南的文化气息，体验时尚的用餐环境。

　　近日，通过报名参与到“市民品鉴团”的10名市民来到闫府私房菜。驻店总经理孙福斌介绍，闫府私房菜打造的是鲁菜中的情调餐厅，保持精致时尚的同时，秉承鲁菜传统文化，口味创新，环境典雅，体现繁华喧闹城市中的老济南。闫府私房菜行政总厨张付兵介绍，爆炒腰花是招牌菜，体现“脆”和“嫩”的两大特点，“下锅爆汁得用旺油，30秒出锅，炒三下，多一下就老了，并且讲究刀工，为做出卷曲、立体的麦穗状腰花，在刀工方面怎么切、切多少，都有明确说法，一般情况下一片是32刀。”酥锅、九转大肠、剔骨肉拌黄瓜也是市民喜爱的，为了去除九转大肠比较腻的口感，特意配上小黄瓜。由闫府私房菜研发的“闫府第一福”深受老人喜欢，“鸡蛋和豆浆一起蒸，蒸完以后炸，最后炖，小火收汁。”张付兵说，为迎合外地游客的口感，菜品以鲁菜为主，也配有粤菜和台湾菜。

　　参与此次品鉴活动的市民黄女士说，她最喜欢的是口感酸甜的糖醋鲤鱼。张付兵说，糖醋鲤鱼是济南代表菜，因为临近黄河，所以这道菜最早出现在泺口附近，进入济南市区后有所改良。“糖醋鲤鱼刀工要求‘七上八下’，就是上面七刀下面八刀。”荷香粉蒸肉是市民徐女士的最爱，她说，粉蒸肉肥瘦相间，吃起来不会感觉油腻。由木瓜、山楂、薄荷等制成的凉菜荷香三美则适合女性在夏天食用。