白领辞职创业开餐厅 农家乐里卖火小龙虾

感谢当初支持过他的朋友。

　　然而，让他更为始料不及的是，仅仅半个月，餐厅火速蹿红，“开业一个月后，要排队超过2个小时才能吃到。”这其中的奥妙在哪里?袁烨说，曾经的工作经历给了他很大启发。

　　“过去我一直从事的是市场方面的工作，深深体会到产品才是制胜的根本，有了好的产品，才能获得消费者的口味，才能获得市场的认可。”对于餐饮业来讲，产品就是菜品。袁烨说，“尤其在美食之都，在激烈的成都餐饮市场，实现创新，才能获得一席之地。”

　　经过长时间的不断试验，他决定结合江苏和湖北的小龙虾做法，再融入川味的调味手法，创造出了全新的小龙虾做法，让小龙虾更加麻辣鲜香、浓香味厚。“这近一年以来，能让很多顾客朋友喜欢，正是验证了这一点。”

　　同时，也是在这个过程，作为老板，袁烨说他自己真正见证了口碑传播的巨大能量。“对支持的朋友无以为报，只能怀着一个感恩的心态，不断地去坚持提升菜品，用更多、更美味健康的美食、更好的服务来回报大家。”

　　菜品为王 适度推动发展

　　餐饮是一个淘汰率极高的行业，尤其在号称美食之都的成都，大家对于美食更是非常的挑剔。这也让袁烨时刻提醒自己，“创新很重要”。为此，他常常亲自动手，研制新的菜品。

　　“小龙虾是季节性非常强的餐饮类型，入秋之后肉质会下降得非常厉害。所以，我们必须推出新的菜品，比如开创了麻辣大闸蟹的全新吃法，引进地道的丽江腊排骨火锅。”

　　同时，“细节”也是袁烨在日常工作中极为关注的问题。他说，“做好一家餐厅，要做好很多细节的工作，就像一个复杂的系统工程。比如，餐厅品牌的输出，装修格调的选择，菜品的创新和定位，和消费者的沟通方式，餐厅的营销推广等等，每一个点都很重要，都要耐心地去推动。”

　　如今，火爆的生意也让袁烨有意开拓市场，未来计划发展新的门店。“当然，发展是必须的，但是要在保证菜品味道和品质提升的前提下，适度推动。”对于新门店选址，袁烨说，“还是选择有农家乐风格的餐厅业态。”因为农家乐有着宽松舒适的环境，小龙虾作为消夏的特色美食，吃货们更喜欢在这样的环境下畅享恣意。

　　“都市农夫”

　　栽种指南

　　由成都市青羊区社区教育课程编委会编制的《成都市家庭阳台菜园学习手册》，提供了适合成都气候条件的阳台菜园栽种目录。

　　成都阳台种菜“时令”表

　　2月：菠菜、生菜、小白菜、茼蒿3月：菠菜、生菜、小白菜、茼蒿4月：南瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜、空心菜、番茄、茄子、青椒、豇豆

　　5月至8月：芽苗菜(黄豆(4437, -25.00, -0.56%)苗、绿豆苗)小青菜 空心菜9月：大白菜、白萝卜、小萝卜、菠菜、卷心菜、花菜、生菜、甜菜、芹菜、小白菜、冬寒菜、油菜、韭菜、香菜

　　10月：豌豆、油菜等耐寒蔬菜11月：莴笋、芹菜、芽苗菜、青菜12月、1月：芽苗菜、小青菜

　　成都阳台最适合种这些菜

　　新手首选速生蔬菜：小白菜、豆芽、生菜、菠菜、茼蒿全年可种蔬菜：小白菜、芹菜、莴笋节省空间蔬菜：樱桃萝卜、葱、香菜、豇豆、辣椒易成活蔬菜：小白菜、葱、蒜多次采收蔬菜：苕尖、空心菜、韭菜不爱生虫蔬菜：苦瓜、香菜、葱、蒜

　　种菜是一种情调

　　在水泥森林的城市里，生活、工作的压力越来越大，种菜给都市人带来了片刻的轻松。对于这些“都市菜农”来说，节省买菜钱显然已不是他们的主要目的。

“心烦时，就会上楼顶菜园去忙会，很容易就平