美团点评数据研究院：小龙虾为何是夜宵界网红

http://www.e23.cn2016-08-04

摘要：都市夏日的夜色中，小龙虾的麻辣鲜香成为了独特一味。作为一款爆款单品，小龙虾早已被称为“夜宵界的网红”，但它到底有多红?8月3日，美团点评数据研究院发布的《大数据里的小龙虾经济学》用大数据揭开了小龙虾的秘密。

。并且，在北京，吃货们对小龙虾的需求更加旺盛：今年6月，北京的小龙虾消费需求同比增长达39%，而上海市场的这一数字为15%。从北京的人口规模、收入规模等因素考量，北京市场潜力巨大，仍待开发。

　　发现四：主流口味受欢迎十三香、蒜蓉、麻辣香辣占据前三

　　小龙虾生煎、小龙虾月饼、咸蛋黄小龙虾、卤水小龙虾、咖喱小龙虾……随着向品质餐饮迈进，作为一款食材，小龙虾菜品也是创意迭出。不过，据美团点评数据研究院数据显示，虽然口味众多，吃货们喜爱的小龙虾口味依然是十三香、蒜蓉、麻辣香辣等传统主流口味，这三种口味占据了总推荐菜品的46%。

　　从省市偏好来看，在江苏，吃货们最爱蒜茸;在上海，十三香最受青睐;在北京，麻辣香辣是餐桌上的绝对主导;在广东和湖北，油焖口味最深入人心。

　　发现五：晚上九点迎外卖高峰奥运期间预计外卖下单1000吨小龙虾

　　小龙虾肉质鲜美，加上小龙虾烹制容易标准化，而且不用特别在意温度，很快崛起成为外卖界的巨星、夜宵界的网红。美团点评数据研究院的数据显示，小龙虾在千亿级外卖市场中表现出色。与小龙虾堂吃相比，小龙虾外卖消费从晚20点开始上升，最高峰则出现在晚间21点至22点，23点后逐步回落。以2016年6月夜宵时段(20点至23点)统计，共有1500吨小龙虾通过外卖渠道被吃货们消灭。

　　在即将迎来里约奥运会的八月，小龙虾外卖的火爆程度可以预见——预计吃货们在整个奥运会期间将通过外卖订单消灭1000吨小龙虾。如果按每斤小龙虾40元计算，吃货们将耗费8000万元。

　　此外，吃货们对于小龙虾外卖和堂吃的搭配也有讲究。例如，外卖顾客偏好饭食、烧烤、碳酸饮料和凉茶;堂吃顾客青睐更丰富的主食，例如毛豆、螺丝、小海鲜等小菜，以及酸梅汤、酒及更多样的夏季冰饮。

美团点评数据研究院：小龙虾为何是夜宵界网红