逐鹿零售业 传统模式的“式微”
摘 要：“支撑传统零售业成长的外部环境在消失，推动其高速发展的模式已经达到了一个界限，再高速成长是不可能的。”在2012中国国际食品文化节主题论坛上，中国商业联合会专家、首都经济贸易大学工商管理学院教授陈立平作出上述表示。
“支撑传统零售业成长的外部环境在消失，推动其高速发展的模式已经达到了一个界限，再高速成长是不可能的。”在2012中国国际食品文化节主题论坛上，中国商业联合会专家、首都经济贸易大学工商管理学院教授陈立平作出上述表示。这位在国内外长期从事零售业营销管理的教学研究工作，目前致力于零售与消费者行为、零售管理、零售业国际化经营战略等主要领域研究的专家，对传统零售业的模式表示出自己的担忧。事实上，无论从陈立平的分析，还是现实发生的状况，都能够显现出目前面临挑战的传统零售，在盈利模式与经营模式上的“式微”，以及在模式升级上的“无力”。盈利模式 “食利性”已成了阻碍。
“目前，中国传统零售业困境的源头在于‘入场费为支撑的超市模式’和‘联营制为主的百货业模式’，而两种模式本质都是‘食利性’的盈利模式。”对此，陈立平进一步做了解释，零售商原本作为顾客的购买代理，除了通过商品流通服务盈利外，还要承担商品流通过程中所发生的各种风险。但是近20年以来，为了回避这种风险，我国大部分零售商采用了联营、引厂进店及向供应商收取各种“进场费”等模式并逐渐成为一种商业习惯。由于零售商放弃了自采商品以及通过降低成本，加速周转而盈利原本的经营方式，因此依靠供应商的销售返点、延长账期和收取名目繁多的“入场费”等就成为零售商主要的利润来源。
而对于“食利性”盈利模式，陈立平的质疑多于肯定：“‘食利型’模式在推动我国百货店、连锁超市等业态快速发展的同时，在外需和内需萎缩的环境下，这种模式对企业健康发展和扩大内需所造成的阻碍作用也会凸显出来。”
他认为，由于引厂进店和“进场费”制度的普遍性，使得国内百货店和连锁超市的同质化现象极为严重，“就百货业来说，目前大约87%的商品都是雷同的”。与此同时，同质化必然会导致相同业态间无序的价格竞争，“在节假日，中国人碰到的促销可能是世界上最多的。但对促销口号的不信任感，我们也恐怕是全球最高的。”此外，过度的价格竞争，还会使供应商所承担的各种费用进一步上升，“零供矛盾将会日益突出”。
另一方面，在这种模式下，“进场费”和其他费用的大幅增加，又迫使供应商不得不把各种费用追加到商品价格中去，并最终转嫁到消费者身上，“使得商品的价格与价值完全背离”。对此，他以百货业举例，“商品价格严重虚高，国内某男装品牌的裤子价格为1500元，折合240美元，而在美国，一套阿玛尼的西装才700美元，虚高的商品价格在很大程度上抑制了居民的消费需求。”
陈立平还认为，“食利型”的盈利模式，“还会造成我国大多数零售商经营功能的严重衰退。”现在相当多的零售商，不仅放弃了自我商品采购并通过提高商品周转而获利的基本经营方式，而且多数卖场的销售也基本委托给了厂家的促销员。放弃对商品的经营后，许多零售商还把主要精力投入到地产、股市等所谓的多元化战略中去。这样，许多零售商只是“商品的组织者”而非“商品的经营者”，并逐渐蜕化为地产商或零售物业管理者，“这正是当前国内零售业经营创新和业态革新极为缓慢的根本原因。”
经营模式 内外“人”的双重压力
目前，传统零售业在经营上所面临的挑战，除外需和内需萎缩、各种成本的上涨以及电子商务的冲击外，还面对内部员工流失和外部消费者减少两方面双重压力。零售业正在经历着人才的争夺和劳动力市场的短缺。日前，中国连锁经营协会发布的《2012中国连锁行业人力资源状况调查报告摘要》中显示，零售企业的基层员工中，40%的企业流失率都超过30%，其中流失率最高的企业达九成。报告称，80%的企业门店人员招聘采用的是随时招聘方式。20%采用成批招聘门店员工的方式。
报告还显示，15%的零售企业中，高层流失率最高达到70%。此前，沃尔玛(中国)投资有限公司高级副总裁杨韵文曾透露，1996年，沃尔玛在中国开第一家门店时，一场招聘会大约能收到3000—5000份简历，但今年在华东
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